凉拌茄子详细菜谱

食材用料

茄子：1 个，挑选时应选择表皮光滑、无斑点、质地硬挺且有弹性的茄子，这样的茄子较为新鲜。 盐：少许，用于调味，增加菜品的风味。 蒜 ：2 瓣，蒜要选择饱满、无发芽、无腐烂的，这样的蒜辛辣味浓郁。 葱：1 棵，挑选葱白部分较多、葱叶翠绿且无黄叶的葱，其香味更足。 小米椒：2 个，可根据个人口味适当调整用量，喜欢吃辣的可以多放，小米椒能为菜品增添辣味和色泽。 陈醋 ：一勺，陈醋能赋予菜品独特的酸味，提升口感。 生抽：1 勺，生抽用于提鲜，使菜品味道更加鲜美。 芝麻油：1 勺，优质的芝麻油香气浓郁，为凉拌菜增添独特风味。

凉拌茄子的做法

准备好茄子、大蒜，将茄子用清水仔细冲洗干净，确保表面无杂质。然后将茄子纵向切成四瓣，这样能使茄子在蒸制过程中受热更均匀，熟得更快。

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2. 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，将切好的茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 10 - 15 分钟左右，具体时间可根据茄子的大小适当调整，直到茄子能用筷子轻松插入，即为蒸熟。

3. 在蒸茄子的同时，将葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米椒切成小段，放在一旁备用。

4. 茄子蒸熟后，取出放在盘中，让其自然放凉。待茄子不烫手时，用手撕成粗细均匀的长条，这样能使茄子更好地吸收调料。

5. 将切好的葱花、小米椒段、蒜末放入装有茄子条的盘中，接着淋上一勺生抽，生抽的鲜味能为茄子提味。

6. 再加入一勺陈醋，陈醋的酸味能刺激食欲，为菜品增添别样风味。随后加入一勺芝麻油，芝麻油独特的香气瞬间就能提升菜品的整体香味。

7. 最后，撒上少许盐，根据个人口味适量调整盐的用量。吃的时候，用筷子将所有食材和调料搅拌均匀，一道美味的凉拌茄子就大功告成啦。

健康功效

茄子：茄子富含多种维生素和矿物质，虽然蛋白质含量相对较低，但含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，茄子中还含有龙葵碱等生物活性成分，具有一定的抗氧化和抗炎作用。 芝麻油：芝麻油富含不饱和脂肪酸和维生素 E 等营养成分，具有一定的抗癌防癌功效。其中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康，而维生素 E 则具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老。 发布于：江西省